Vollkorn gegen Vollkornweizen

Vollkorn enthält den gesamten Samen des Getreides, einschließlich der Kleie, die die äußeren Schichten des Getreides bildet, des Keims, der normalerweise zu einer neuen Pflanze sprießt, und des Endosperms, das der innere Teil des Getreides ist.

Vollkornweizen bezieht sich auf das Mehl, das erhalten wird, wenn das Weizenkorn (einschließlich Kleie, Keime und Endosperm) gemahlen oder püriert wird, um Brot oder Roti herzustellen. Vollkornweizen unterscheidet sich von nicht raffiniertem Weißmehl, das nur das Endosperm enthält.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Vollkorn gegen Vollkornweizen
Vollkorn Vollkorn

Hergestellt ausVollkorn wird aus Kleie, Keimen und Endosperm hergestellt.Vollkornweizen wird aus zerkleinertem Weizenkorn hergestellt.
TypenVollkornweizen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Roggen und andere Getreidekörner.Zu den Weizensorten gehören Weichweizen, Hartweizen, Einkorn, Emmer und Dinkel.
NährstoffeAntioxidantien, Vitamine, Mineralien, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.Ballaststoffe, Magnesium und Mangan (Nährstoffe aus nicht raffiniertem Vollkornweizen)
Verwendungen und RezepteVollkorn kann entweder gekeimt werden, um als Sprossen verwendet zu werden, oder in Form von zerkleinertem oder angetriebenem Mehl.Vollkornweizen kann in Form von Mehlpulver zur Herstellung von Brot verwendet, zur Herstellung von Malz gekeimt, als zerkleinerter oder geknackter Weizen (für Brei usw.) verwendet oder zur Herstellung von Nudeln verarbeitet werden.

Vielzahl von Broten aus Vollkorn

Typen

Weizenvollkornbrot

Vollkorn bezieht sich üblicherweise auf Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Roggen und andere Getreidekörner. Übliche Sorten von Vollkornweizen sind Weichweizen, Hartweizen, Einkorn, Emmer und Dinkel. Diese unterscheiden sich sowohl im Glutengehalt als auch in der Farbe des Getreides.

Nährstoffe

Vollkorn enthält Photochemikalien und Ballaststoffe, die für den Körper essentiell sind. Kleie enthält essentielle Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Der Keim ist reich an Vitamin B, Mineralien und Antioxidantien. Endosperm enthält hauptsächlich Kohlenhydrate und Spuren von Mineralien und Vitaminen. 100% Vollkornweizen, der nicht raffiniert ist, enthält auch wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Magnesium und Mangan.

Verwendungen und Rezepte

Vollkorn kann gekeimt und als Sprossen oder als zerkleinertes oder angetriebenes Mehl verwendet werden. Übliche Produkte, die Vollkornprodukte verwenden, sind Haferflocken, Popcorn oder gekochtes und als Müsli verwendetes oder zu normalen Mahlzeiten verzehrtes Produkt.

Vollkornweizen kann in Form von angetriebenem Mehl zur Herstellung von Brot und Rotis verwendet, zur Herstellung von Malz gekeimt, als zerkleinerter oder geknackter Weizen (z. B. zur Herstellung von Brei) verwendet oder zur Herstellung von Nudeln verarbeitet werden. Weizen ist oft die Hauptzutat in Brei, Brot, Kuchen, Gebäck, Kuchen, Keksen, Muffins, Brötchen, Müsli und vielem mehr.

Identifizierung von Vollkorn und Vollkornweizen auf Lebensmitteletiketten

Um Lebensmittelprodukte zu identifizieren, die Vollkorn oder Vollkorn enthalten, suchen Sie oben in der Zutatenliste nach den genauen Wörtern „Vollkorn“ oder „Vollkorn“. Die Zutaten sind in der Regel in der Reihenfolge oder in Prozent aufgeführt und sollten nicht gegen Ende der Liste stehen. Entscheiden Sie sich nicht für angereicherte Produkte oder Weizenmehl, da diese möglicherweise keine ausreichenden Nährstoffe enthalten.

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