Schalotten gegen Zwiebeln

Schalotten haben einen milderen Geschmack und Geruch als Zwiebeln, daher werden Schalotten häufiger roh verzehrt. Schalotten können jedoch beim Kochen schnell ihren Geschmack verlieren, weshalb Zwiebeln in gekochten Speisen wie Pommes Frites vorzuziehen sind. Zwiebeln sind auch knuspriger als Schalotten.

Zwiebeln und Schalotten sind beide Zwiebelgemüse derselben Pflanzenfamilie, die aus Zentralasien stammt. Sie werden beide als Zutaten zum Würzen von Gerichten verwendet und können alleine gegessen werden.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Zwiebel gegen Schalotte
Zwiebel Schalotte

AussehenGroß und rund. Gelbe, rote oder weiße Glühbirnen.Lange, schlanke Zwiebeln. Kleiner als Zwiebeln.
Nutzen für die GesundheitReich an Ballaststoffen, gut für Blutzucker und BlutdruckReich an Antioxidantien, gut für Blutdruck und Cholesterin
Kalorien (100 g)4072
Kohlenhydrate (100 g)9, 34 g16, 8 g
Protein (100 g)1, 1 g2, 5 g
Fett (100 g)0, 1 g0, 1 g
Entstammt ausZentralasienZentral- und Südostasien
Jährliche Produktion in den USA (Tonnen)3, 349, 170Nur wenige (meist importiert)

Was ist eine Schalotte?

Eine Schalotte ist technisch gesehen eine Zwiebelart. Historisch gesehen waren Schalotten ihre eigene Art (Allium ascalonicum), aber sie werden heute als eine Sorte der Allium cepa (Zwiebeln) klassifiziert.

Schalotten unterscheiden sich von der Zwiebel durch ihr Aussehen. Schalotten sind kleiner und haben längere, schlankere Zwiebeln als die gewöhnliche Zwiebel. Beide Gemüsesorten haben einen ähnlichen Geschmack, aber Schalotten sind weniger scharf.

Ernährung

100 g Zwiebeln enthalten 9, 34 g Kohlenhydrate, 1, 1 g Protein und 0, 1 g Fett. Sie enthalten außerdem 1, 7 g Ballaststoffe und 23 mg Kalzium. 100 g Schalotten enthalten 16, 8 g Kohlenhydrate, 2, 50 g Eiweiß und 0, 1 g Fett. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Kalorien in Schalotten gegen Zwiebeln

Schalotten haben mehr Kalorien als Zwiebeln. 100 g Zwiebeln enthalten 40 Kalorien, während 100 g Schalotten 72 Kalorien enthalten.

Nutzen für die Gesundheit

Zwiebeln sind reich an Ballaststoffen und Allicin, wodurch Cholesterin und Blutdruck gesenkt werden. Sie sind auch eine reichhaltige Quelle für Quercitin, das krebserregende und entzündungshemmende Funktionen hat.

Schalotten sind eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien wie Quercetin und Kemferfol und auch eine gute Quelle für Allicin. Sie sind außerdem reich an Vitamin A, Phridoxin, Foliaten, Thiamin und Vitamin C und enthalten viel Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium und Phosphor.

Für Diabetiker

Sowohl Zwiebeln als auch Schalotten enthalten Allicin, das bei Diabetikern zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Zwiebeln sind auch eine reichhaltige Chromquelle, die den Gewebezellen hilft, angemessen auf Insulin zu reagieren.

Schalotten durch Zwiebeln ersetzen und umgekehrt

Je nach Rezept können Schalotten durch Zwiebeln ersetzt werden und umgekehrt. Die allgemeine Faustregel lautet: 3 Schalotten entsprechen 1 Zwiebel, wenn man die Unterschiede in Größe und Schärfe berücksichtigt. Wenn ein Rezept rohe Schalotten erfordert, ist es schwierig, Zwiebeln zu ersetzen, da der Geschmack stärker ist.

Zwiebel- und Schalottenrezepte

Zwiebeln werden oft gehackt und als Zutat in vielen Gerichten verwendet und können auch als Hauptzutat in Gerichten wie französischer Zwiebelsuppe oder Zwiebelchutney vorkommen. Karamellisierte Zwiebeln passen gut zu Pilzen. Einige Schalottenrezepte umfassen Gulasch, glasierte gebackene Zwiebeln, Ratatouille und verdeckte Zwiebeltarte bei abelandcole.co.uk.

Diese YouTube-Wiedergabeliste enthält einige Rezepte, bei denen Zwiebeln als Zutaten verwendet werden.

Schalotten können sowohl zum frischen Kochen als auch zum Einlegen verwendet werden. Zu den Schalottenrezepten gehören karamellisierte Schalotten. Eine breite Palette von Rezepten, darunter gerösteter Butternusskürbis und Schalotten, Schweinekoteletts in Balsamico-Essig und Schalottensauce sowie geröstete neue Kartoffeln mit Schalotten, sind bei Food.com erhältlich.

Diese Liste von Videos enthält einige Rezepte, die Schalotten verwenden.

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