Lachs gegen Thunfisch

Thunfisch und Lachs sind gute Quellen für Fischöl und Omega-3-Fettsäuren. Lachs hat vergleichsweise mehr Kalorien und Fette, während Thunfisch proteinreicher ist. Mit über 1 Milliarde Pfund pro Jahr ist der Thunfischkonsum in den USA mehr als doppelt so hoch wie der von Lachs. Lachs ist teurer (insbesondere wild gefangener Lachs) und wird eher als Delikatesse angesehen. Thunfisch hat mehr Quecksilbergehalt und wird daher nicht für schwangere Frauen und kleine Kinder empfohlen.

Thunfisch ist eine Gruppe großer, schlanker Raubfische, die in den offenen Ozeanen der Welt vorkommen. Lachse sind eine Familie von Fischen, die in Flüssen brüten, aber den größten Teil ihres Erwachsenenlebens auf See verbringen. Lachs hat orange oder rosa Fruchtfleisch. Sie bewegen sich vom Ozean zurück zum Bach, wo sie zur Zucht geboren wurden.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Lachs gegen Thunfisch
Lachs Thunfisch

Kalorien415315
Gesamtfett18g3g
Gesättigte Fettsäuren3g1g
Mehrfach ungesättigtes Fett7g1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren6g0g
Cholesterin161 mg131 mg
Natrium127 mg107 mg
Kalium1423 mg1290 mg
Gesamte Kohlenhydrate00
Ballaststoffe00
Zucker00
Protein58 g68 g

Thunfisch (oben) und Lachs (unten)

Nutzen für die Gesundheit

Lachsernährung

  • Lachs ist reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D und eine hervorragende Cholesterinquelle (23–214 mg / 100 g).
  • Wildlachs ist eine wichtige Quelle für Omega-3 (DHA und EPA), die für die Funktion und Struktur des Gehirns unerlässlich sind.
  • Zuchtlachs kann im Vergleich zu Wildlachs einen hohen Gehalt an Dioxinen und PCB (polychloriertes Biphenyl) und einen niedrigeren Omega-3-Gehalt enthalten. Laut einer im Journal der American Medical Association veröffentlichten Studie überwiegen die Vorteile des Verzehrs von selbst gezüchtetem Lachs jedoch immer noch die durch Kontaminanten verursachten Risiken. [1] Die Art des vorhandenen Omega-3-Fetts ist möglicherweise kein Faktor für andere wichtige Gesundheitsfunktionen.

Thunfischernährung

Thunfisch ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren (300 mg pro Portion). Der Omega-3-Gehalt in Thunfischkonserven ist jedoch sehr unterschiedlich, da die Art der Herstellung einen Großteil der Omega-3-Öle im Fisch zerstören kann. Thunfisch ist auch eine gute Proteinquelle.

Thunfisch enthält auch unterschiedliche Mengen an Quecksilber, da die Quecksilberverteilung in gezüchtetem Thunfisch in umgekehrter Beziehung zum Lipidgehalt steht, was darauf hindeutet, dass Thunfisch mit einem höheren natürlichen Fettgehalt dazu beitragen könnte, die Quecksilberaufnahme zu verringern.

Vorteile von Lachs gegenüber Thunfisch

Aufgrund des mit dem Vorhandensein von Quecksilber verbundenen Risikos sollten Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder vermeiden, mehr als 6 Unzen Thunfisch pro Woche einzunehmen. Wild gefangener Lachs ist sicher und enthält etwa 300 bis 650 mg Omega-3-Fettsäuren. Lachsknochen sind weich zu essen. Daher sind sie eine gute Quelle für Kalzium. Das geringere Risiko des Vorhandenseins von Quecksilber und der zusätzliche Nährwertvorteil machen Lachskonserven zu einer besseren Wahl als Thunfischkonserven.

Vorteile von Thunfisch gegenüber Lachs

Thunfisch hat weniger Kalorien, Fett (sowohl gesättigtes als auch mehrfach ungesättigtes Fett) und Cholesteringehalt pro 100 g als Lachs. Thunfisch hat auch mehr Protein.

Was zu kaufen

Die Amerikaner essen jedes Jahr über 1 Milliarde Pfund Thunfisch in Dosen und Beuteln. Nur Kaffee und Zucker werden in höheren Mengen als Thunfisch konsumiert. Der Markt für Thunfischkonserven beläuft sich jedes Jahr auf über 1 Milliarde US-Dollar. Lachs ist teurer. Jedes Jahr werden etwa 500 Millionen Pfund Lachs mit einem kommerziellen Wert von über 1, 5 Milliarden US-Dollar geerntet. [2] In den USA hatte Lachs 2009 einen Anteil von 18, 1% am Umsatz mit Meeresfrüchten im Westen, 13, 6% in der Zentralregion und 10, 6% im Osten, wo andere Fischarten wie Kabeljau populärer sind. [3] Das Lachsfischen in den USA wird hauptsächlich an der Westküste betrieben: Alaska, Washington, Oregon und Kalifornien.

Der beste Lachs

Wild gefangene rosa oder Rotlachse aus Alaska sind die besten, da ihr Schadstoffgehalt gering ist. Sie werden auch nachhaltig mit Drift Gillnet, Purse Seine oder Troll gefangen. In offenen Netzställen gezüchtete Lachse sind aufgrund umweltschädlicher Züchtungsmethoden und der Verwendung von PCB (polychlorierten Biphenylen) zu vermeiden. Die nächste Wahl bei Lachsen wären die Wildfänge aus den Bundesstaaten Kalifornien, Oregon und Washington.

Empfohlener Thunfisch

Albacore, Skipjack oder Gelbflossenthun, die in den Gewässern Kanadas und des US-Pazifiks mit Troll, Stange und Leine gefangen wurden, sind die beste Wahl. Der Quecksilbergehalt in erwachsenen Thunfischen ist hoch. Junge Thunfische, die weniger Quecksilber enthalten, werden mit diesen Methoden gefangen und gelten als sicherer. Mit Langleinen gefangene Thunfische sind Erwachsene und daher zu vermeiden. Die FDA hat einen Gesundheitsalarm ausgegeben, um andere Arten von Thunfischkonserven aufgrund des Risikos eines erhöhten Quecksilbergehalts zu vermeiden. Es wurde festgestellt, dass Thunfisch in Dosen (Skipjack) (0, 12 ppm Quecksilber) etwa 1/3 des durchschnittlichen Quecksilbergehalts von Thunfisch in Dosen (fester weißer Thunfisch) (0, 32 ppm Quecksilber) enthält.

Warnung

Die FDA empfiehlt eine Grenze von 12 Unzen. von Fischen durch Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder aufgrund des geringen Quecksilbergehalts in den meisten Fischen. Schwangeren wird am besten geraten, kein Sushi oder Fisch in roher Form zu konsumieren.

Erinnert sich

Interior Alaska Fish Processors Inc. mit Sitz in Fairbanks, AK, hat im August 2012 einen freiwilligen Rückruf der heißgeräucherten vakuumverpackten Lachsprodukte der Marke Santa's Smokehouse wegen eines Fehlers in der Etikettenangabe veröffentlicht. Das Etikett zeigt an, dass der Fisch unter 38 F gekühlt werden kann, aber tatsächlich bis zum Verzehr eingefroren werden muss. Die unsachgemäße Lagerung kann zu Clostridium botulinum führen, das Botulintoxin verursachen und zu Lähmungen führen kann. Moon Marine USA Corporation, ein in Cupertino ansässiges Unternehmen, hat 58.828 Pfund seines "Nakaochi Scrape" zurückgerufen - Thunfisch-Rückfleisch, das von den Knochen des Fisches abgekratzt und im April 2012 in gefrorenem Grundzustand verkauft wurde. Es wurde festgestellt, dass es sich bei dem Gelbflossenthun-Produkt um ein Produkt handelt gemeinsame Nahrungsquelle unter den Opfern des Salmonella Bareilly-Ausbruchs.

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