Schimmel gegen Hefe

Schimmelpilz ist eine Art Pilz, der in mehrzelligen Filamenten wächst, die Hyphen genannt werden. Diese röhrenförmigen Zweige haben mehrere genetisch identische Kerne, bilden jedoch einen einzigen Organismus, der als Kolonie bekannt ist. Im Gegensatz dazu ist Hefe eine Art Pilz, der als einzelne Zelle wächst.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Schimmel gegen Hefe
Schimmel Hefe
DefinitionSchimmel ist ein Pilz, der mehrere identische Kerne enthält. Es wächst in Form von Filamenthyphen.Eine Art von Pilzen, die nur eine einzige Zelle enthält.
AussehenSchimmel hat ein unscharfes Aussehen und kann eine orange, grüne, schwarze, braune, rosa oder lila Farbe haben. Kann in verschiedenen Formen gefunden werden.Weiß und schon. Normalerweise oval.
LebensraumIn der Regel in feuchten, dunklen oder dampfgefüllten Bereichen zu finden.Sehr gewöhnlich. Kann unter anderem auf Früchten und Beeren, im Magen von Säugetieren und auf der Haut gefunden werden.
VerwendetEinige Schimmelpilze werden in der Lebensmittelherstellung verwendet, beispielsweise wird Penicillium bei der Herstellung von Käse verwendet, Neurospora bei der Herstellung von Oncom, das aus dem Nebenprodukt Tofu hergestellt wird.Ethanolproduktion, Backen, Vitaminpräparate, Untersuchung des Zellzyklus.
ReproduktionFortpflanzung durch kleine Sporen, die entweder sexuell oder asexuell sein können.Die meisten vermehren sich ungeschlechtlich durch Mitose. Die häufigste Form heißt "Knospen".
Energie ProduktionSekretieren Sie hydrolytische Enzyme, die Biopolymere wie Stärke, Cellulose und Lignin zu einfacheren Substanzen abbauen, die absorbiert werden können.Wandeln Sie Kohlenhydrate durch Fermentation anaerob in Alkohol und Kohlendioxid um. Erhalten Sie auch Kohlenstoff aus Hexosezuckern.
GesundheitsrisikenKann allergische Reaktionen und Atemprobleme verursachenKann bei Personen mit geschwächtem Immunsystem Infektionen verursachen.
SpeziesTausende bekannter Arten, einschließlich Penicillium.1500 bekannte Arten - 1% aller Pilze.

Die Natur schaut zurück auf uns; Ein Pfirsich mit Schimmelpilzflecken

Energie Produktion

Schimmelpilze scheiden hydrolytische Enzyme aus, normalerweise aus Hyphenspitzen, die Biopolymere wie Stärke, Cellulose und Lignin zu einfacheren Substanzen abbauen, die absorbiert werden können. Dies spielt eine Rolle bei der Zersetzung von organischem Material.

Hefen können aerob (mit Sauerstoff) oder anaerob (ohne Sauerstoff) Energie erzeugen. Bei der anaeroben Atmung wandeln Hefen Kohlenhydrate in Kohlendioxid und Alkohole um, um Energie zu erzeugen. Hefen erhalten Kohlenstoff auch aus Hexosezuckern.

Reproduktion

Schimmelpilze vermehren sich durch die Produktion kleiner Sporen, die entweder sexuell (Fortpflanzung mit Meiose) oder asexuell (Fortpflanzung mit Mitose) sein können.

Die meisten Hefen vermehren sich ungeschlechtlich. Der häufigste Prozess ist als "Knospen" bekannt, wenn sich auf der Elternzelle eine kleine Knospe bildet. Der Elternkern teilt sich in zwei Teile und der Tochterkern bewegt sich in die Knospenzelle, die weiter wächst, bis sie sich von der Elternzelle teilt.

Beim Brotbacken mit Hefe bildeten sich Luftblasen

Verwendet

Schimmelpilze werden häufig zur Herstellung von Lebensmitteln und Getränken wie Sojasauce, Sake, Quorn, Käse, Lab und Salami verwendet. Sie werden auch in Antibiotika wie Penicillin, cholestoralsenkenden Arzneimitteln wie Lovastatin und Immunsuppressiva wie Cyclosporin verwendet.

Hefen werden zur Herstellung von Ethanol für alkoholische Getränke wie Bier, als Treibmittel beim Backen und als Nahrungsergänzungsmittel für Veganer verwendet. Ihre einfache Zellstruktur macht sie auch zu wertvollen Ressourcen für Genetiker und sie werden verwendet, um Prozesse wie den Zellzyklus, die DNA-Replikation und die Rekombination zu untersuchen.

Gesundheitsrisiken

Bestimmte Arten von Schimmelpilzen können in großen Mengen gesundheitsschädlich sein und allergische Reaktionen und Atemprobleme verursachen. Einige Schimmelpilze produzieren auch Mykotoxine, die ein ernstes Risiko für Mensch und Tier darstellen. Zu den Symptomen einer Schimmelpilzallergie gehören wässrige, juckende Augen, chronischer Puma, Kopfschmerzen oder Migräne, Atembeschwerden, Müdigkeit, Hautausschläge, Nebenhöhlenprobleme, Nasenverstopfung und häufiges Niesen.

Hefen können bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem Infektionen verursachen. Sie können die Krankheit Cryptococcossis verursachen, die bei 7-9% der AID-Patienten in den USA auftritt. Die Hefe Candida kann auch beim Menschen Candidiasis verursachen.

Video, das die Unterschiede erklärt

Hier ist ein gutes Video, das über die verschiedenen Arten von Pilzen spricht: Schimmel, Hefe und Pilze und ihre Vorteile und Gesundheitsrisiken:

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