Fruktose gegen Glukose

Während Fructose und Glucose den gleichen Heizwert haben, werden die beiden Zucker im Körper unterschiedlich metabolisiert. Fruktose hat einen niedrigeren glykämischen Index als Glukose, aber eine viel höhere glykämische Belastung. Fruktose verursacht siebenmal so viel Zellschaden wie Glukose, da sie siebenmal schneller an zelluläre Proteine ​​bindet. und es setzt die 100-fache Anzahl von Sauerstoffradikalen frei (wie Wasserstoffperoxid, das alles in Sichtweite tötet). [1]

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der häufig in Obst und Gemüse vorkommt. Im Labor werden auch große Mengen hergestellt. Glukose, auch als Traube oder Blutzucker bekannt, ist in allen wichtigen Kohlenhydraten wie Stärke und Haushaltszucker enthalten. Während beide eine gute Energiequelle sind, kann ein Überschuss an Glukose für Diabetiker tödlich sein, und ein Überschuss an Fruktose kann zu Gesundheitsproblemen wie Insulinresistenz und Lebererkrankungen führen.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Fruktose gegen Glukose
Fruktose Glucose
Andere NamenFruchtzucker, Levulose, D-FructoseBlutzucker, Dextrose, Maiszucker, Traubenzucker
Art ZuckerEinfacher Zucker (Monosaccharid)Einfacher Zucker (Monosaccharid)
MolekularformelC6H12O6C6H12O6
funktionelle GruppeKetonAldehyd
VerwendetEnergiequelle. Oft zu Speisen und Getränken hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.Energiequelle. Fördert die Zellatmung.
Produziert vonPhotosynthese, der Abbau von Glykogen. Riesige Mengen, die von der Lebensmittelindustrie im Labor künstlich hergestellt wurden.Photosynthese, der Abbau von Glykogen.
QuellenHonig, Blumen, Beeren, die meisten Wurzelgemüse.Alle wichtigen Kohlenhydrate
Molmasse180, 16 g / mol180, 16 g / mol
Dichte1, 694 g / cm³1, 54 g / cm³
Schmelzpunkt103 ° C.α-D-Glucose: 146 ° C, β-D-Glucose: 150 ° C.
CAS-Nummer57-48-750-99-7 Y.

Obst und Gemüse sind eine natürliche Quelle für Fruktose.

Kalorien

1 Unze Fructose enthält 104 Kalorien.

1 Unze Glukose enthält 110 Kalorien.

Auswirkungen auf den Körper

Übermäßiger Konsum von Fructose wurde mit Insulinresistenz, Fettleibigkeit und alkoholfreien Lebererkrankungen in Verbindung gebracht. Studien deuten darauf hin, dass es zu zusätzlichem Fett im Bauch führt, was mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes verbunden ist. Fruktose führt auch zu einem höheren Cholesterinspiegel. Studien legen nahe, dass Fructose die Aktivität in den kortikalen Kontrollbereichen des Gehirns senkt.

Eine übermäßige Menge an Glukose im Blut kann tödlich sein. Dies tritt jedoch nur bei Diabetikern auf, wenn ihre Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin in den Blutkreislauf abgibt. Das meiste Fett, das durch übermäßige Aufnahme von Glukose gewonnen wird, ist subkutan oder unter der Haut, was nicht mit Herzerkrankungen oder Diabetes zusammenhängt. Glukose ist nicht mit Insulinresistenz oder höherem Cholesterin verbunden. Studien legen nahe, dass der Konsum von Glukose das Aktivitätsniveau im Gehirn signifikant erhöht.

In einer kürzlich von Lane MD an der Johns Hopkins University School of Medicine in Baltimore, USA, durchgeführten Studie wurde Folgendes festgestellt:

  • Fruktose erhöht die Nahrungsaufnahme, während Glukose die Nahrungsaufnahme verringert. Dies liegt daran, dass Glukose zu einem Anstieg des hypothalamischen ATP führt, was zu einer Unterdrückung der Nahrungsaufnahme führt. Während Fructose ein Enzym erfordert, das ATP benötigt, was zu einem ATP-Abbau führt, wodurch die Nahrungsaufnahme zunimmt.
  • Der Anstieg des Konsums von Süßungsmitteln mit hohem Fruchtzuckergehalt, alkoholfreien Getränken und Maissirup entspricht dem Anstieg der Adipositas-Epidemie.
  • Diäten mit hohem Fructosegehalt fördern die Insulinresistenz und die Glukoseintoleranz, was die Rate der Leberlipogenese erhöht.
  • Im Durchschnitt konsumieren Amerikaner 140 Pfund Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt pro Jahr, von denen 77 Pfund Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt sind.

Nützliche Anwendungen im menschlichen Körper

Fruktose wird in der Atmung verwendet, um ATP zu produzieren und Glykogen aufzubauen. Es kann auch Fett produzieren, um Energie zu speichern.

Zellen verwenden auch Glukose, um die Atmung zu fördern. Es wird auch in der Vitamin A-Produktion und zur Synthese verschiedener Substanzen, einschließlich Stärke und Glykogen, verwendet.

Quellen von Fructose und Glucose

Fruktose kommt natürlich in den meisten Obst- und Gemüsesorten (einschließlich Zuckerrohr) und Honig vor. Lebensmittel, die Haushaltszucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Agavennektar, Ahornsirup und Fruchtsaft enthalten, enthalten ebenfalls Fruchtzucker.

Alle Hauptkohlenhydrate enthalten Glukose. Beispiele sind Stärke und Haushaltszucker.

Kommerzielle Benutzung

Fruktose wird vielen Lebensmitteln und Getränken als kostengünstiger Süßstoff kommerziell zugesetzt. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken häufig in den USA als billiger Süßstoff zugesetzt und war Gegenstand vieler Kontroversen, da er angeblich mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen in Verbindung gebracht wird.

Glukose wird auch als Süßungsmittel in Form von Maissirup verwendet.

Relative Süße verschiedener Zucker und Süßstoffe

Produktion

Fruktose wird von Pflanzen während der Photosynthese produziert.

Glukose wird auf natürliche Weise während der Photosynthese in Pflanzen oder während des Abbaus von Glykogen produziert. Es wird auch kommerziell durch enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt.

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