Feta-Käse gegen Ziegenkäse

Feta-Käse ist nach den neuesten EU-Vorschriften eine Käsesorte, die in bestimmten Gebieten Griechenlands hergestellt und aus Schafsmilch hergestellt wird. Der Käse kann auch als "Feta" betrachtet werden, wenn er aus einer Mischung von Schaf- und Ziegenmilch besteht, wobei Ziegenmilch weniger als oder gleich 30% der gesamten Mischung ausmacht.

Ziegenkäse ist, wie der Name schon sagt, Käse, der aus Ziegenmilch hergestellt wird.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Feta-Käse gegen Ziegenkäse
Feta Käse Ziegenkäse
EigenschaftenEnthält "gute" Bakterien, die Listerien abtöten.Enthält Protein. Kann von Patienten mit chronischen Nieren gegessen werden.
Nährwertangaben (pro 100 g)Kalorien: 264 Gesamtfett: 21 g Gesättigtes Fett: 15 g Transfett: Cholesterin: 89 mg Natrium: 1116 mg Gesamtkohlenhydrat: 4 g Ballaststoffe: 0 g Zucker: 4 g Protein: 14 gKalorien: 364 Gesamtfett: 30 g Gesättigtes Fett: 21 g Transfett: 0 g Cholesterin: 79 mg Natrium: 515 mg Gesamtkohlenhydrat: 3 g Ballaststoffe: 0 g Zucker: 3 g Protein: 22 g
GeschmackSalzig, würzig, scharf. Manchmal bitter.Schmeckt etwas nach Frischkäse, ist aber fester und kräftiger.
TexturKlumpig.Zart in der Textur, zerbröckelt leicht. Wird mit zunehmendem Alter härter und kreidiger.
TypenFranzösisch, Bulgarisch, Griechisch und IsraelischGevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
QuelleSchafsmilch. Schafsmilch & Ziegenmilch (70:30)Ziegenmilch
Geschichte:Erstmals im Byzantinischen Reich gefunden.Die aus Ägypten und der Schweiz gesammelten Beweise stammen aus der Zeit zwischen 6000 und 2000 v.

Eigenschaften

Es ist bekannt, dass Feta-Käse „freundliche“ Bakterien enthält, die Antibiotika herstellen, die helfen, Listeria abzutöten - eine Lebensmittelvergiftung, die Bakterien verursacht. Wenn Sie jedoch Ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten, können Sie Ziegenkäse genießen. Da es normalerweise an Orten mit geringen Kühlmöglichkeiten hergestellt wird, enthält es Salz als primäres Konservierungsmittel. So bekommt Ziegenkäse seinen salzigen Geschmack. Der Käse ist auch für Patienten mit chronischen Nierenerkrankungen geeignet, da er sehr kaliumarm ist.

Geschichte

Das Byzantinische Reich war das erste, das Feta-Käse probierte. Es wurde hauptsächlich mit Kreta in Verbindung gebracht. Es wurden auch schriftliche Beweise gefunden, die 1494 von einem italienischen Besucher verfasst wurden, wo er den Lagerungsprozess sehr klar beschrieb. Archäologen entdeckten, dass mit Ziegen- und Kuhmilch zubereiteter Käse bereits 6000 v. Chr. Hergestellt wurde. Zu dieser Zeit wurden sie in hohen Gläsern aufbewahrt. In der Schweiz befanden sich Milchgerinnungsgefäße aus der Zeit vor 5000 v. Ägypten hat auch Beweise dafür aufbewahrt, dass Käse in Hautbeuteln hergestellt wurde, die während des Zeitraums 2000 v. Chr. An Stangen aufgehängt waren.

Typen

Feta-Käse wird auf der ganzen Welt hergestellt. Jedes Land verleiht dem Käse seinen eigenen Geschmack. Französischer Feta ist bekanntermaßen mild und cremig. Der bulgarische Feta ist jedoch cremiger und etwas weniger salzig mit einem würzigen Abgang. Griechischer Feta kann von den anderen Fetas aufgrund seiner krümeligen Textur unterschieden werden. Der israelische Feta ist jedoch ein Ganzkörper-Schafskäse. Amerikanischer Feta hingegen ist weniger cremig und würzig im Geschmack. Sie verwenden Kuhmilch, um es auch zu verarbeiten.

Ziegenkäse wird überwiegend in Frankreich, Griechenland, Italien, Großbritannien, Norwegen, China, Australien, Spanien und Portugal hergestellt. Die Produkte aus jedem Land sind daher unterschiedlich. Mato wird in Spanien hergestellt. Pantysgawn ist ein walisischer Ziegenmilchkäse, und Gevrik ist ein kornischer Ziegenmilchkäse (wörtlich: "kleine Ziege"). Caprino ist ein italienischer Ziegenmilchkäse. Buche Noir ist ein frisch gepresster Ziegenquark aus der Region Sydney, der mit feiner Asche bedeckt ist.

Nährwert-Information

Feta KäseZiegenkäse
Kalorien264364
Protein14g22g
Kohlenhydrat4g3g
Fett21g30 g
Gesättigte Fettsäuren15 mg21 mg
Ballaststoff00
Cholesterin89 mg79 mg
Natrium1116 mg515 mg
Zucker4g3g

Preis

Die Käsepreise variieren, aber ein Pfund Ziegenkäse kostet derzeit zwischen 7, 5 USD für normalen und bis zu 30 USD für Ziegenspezialitäten.

Feta-Käse kostet etwa 5, 99 US-Dollar pro Pfund.

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