Koriander gegen Petersilie

Koriander, in Nordamerika auch als Koriander bekannt, und Petersilie sind Kräuter aus derselben botanischen Familie, Apiaceae. Sie werden beide zum Kochen verwendet.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Koriander gegen Petersilie
Koriander Petersilie
Botanische KlassifikationCoriandrum sativum ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.Petroselinum crispum ist ein zweijähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.
VerwendetAlle Teile: Blätter, Wurzeln, Stängel und Samen werden beim Kochen entweder als Beilage, als Hauptzutat oder als Pulver verwendet.Nur die Blätter werden als Beilage verwendet, gehackt und bestreut. Auch als Teil eines Bouquet garni (Kräuterbündel) zum Würzen von Suppen und Brühen.
Verwendete / gefundene RegionenHeimisch in Südeuropa, Nordafrika und Südwestasien.In der nahöstlichen, europäischen und amerikanischen Küche üblich. Verwenden Sie für sein Blatt ähnlich wie Koriander, hat aber einen milderen Geschmack.
GeschmackSamen haben, wenn sie zerkleinert werden, einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack. Es wurde beschrieben, dass die Blätter einen "seifigen" Geschmack haben.Die gehackten Blätter haben einen milden Geschmack.

Beschreibung

Koriander ist auch als chinesische Petersilie bekannt. In Amerika heißt es Koriander. Hitze verringert den Geschmack von Korianderblättern und wird am Ende des Garvorgangs verwendet.

Es gibt zwei Arten von Petersilie, Curly Leaf und Italian Flat Leaf . Curly Leaf Petersilie wird normalerweise als Beilage für sein hellgrünes und ansprechendes Aussehen verwendet.

Kulinarische Anwendungen

Gehackte Korianderblätter werden in vielen asiatischen und mexikanischen Gerichten als Hauptzutat oder Beilage verwendet. Es ist eine wichtige Zutat in Salsa und Guacamole, auch in indischen Chutneys und Saucen. Die Samen können trocken geröstet und pulverisiert werden und werden in der indischen Küche verwendet (eine wichtige Zutat von Garam Masala).

Petersilie ist ein wichtiger Bestandteil westasiatischer Salate wie Tabouleh aus dem Libanon. Gremolata, die Kalbseintopf begleitet; und Persillade, eine Mischung aus gehacktem Knoblauch und Petersilie, die in der französischen Küche verwendet wird. Petersilie wird auch als Teil eines Bouquet garni (oder eines Bündels verschiedener Kräuter) verwendet, um Suppen und Brühen beim Kochen zu würzen. Wird hauptsächlich in der europäischen und amerikanischen Küche als Beilage für Lebensmittel verwendet.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Korianderblätter und -samen sind reich an Antioxidantien. Die Chemikalien aus den Blättern wirken antibakteriell gegen Salmonellen. Es kann auch das Verderben verzögern oder verhindern. Es ist eine traditionelle Behandlung für Diabetes. Wird auch in der Erkältungsmedizin zur Linderung von Angstzuständen und Schlaflosigkeit im Iran eingesetzt. Wird in der traditionellen indischen Medizin als Diuretikum verwendet, indem gleiche Mengen Koriandersamen und Kreuzkümmel gekocht, dann abgekühlt und die Flüssigkeit getrunken werden. Koriandersaft mit Kurkuma gemischt und auf die Haut aufgetragen ist eine Behandlung gegen Akne.

Petersilientee kann als Einlauf und zur Kontrolle von Bluthochdruck verwendet werden. Petersilie ist reich an Oxalsäure, einer Verbindung, die an der Bildung von Nierensteinen beteiligt ist. Es wird nicht empfohlen, von schwangeren Frauen eingenommen zu werden, da dies zu Uterusstimulation und vorzeitiger Wehen führen kann. Es wird jedoch für stillende Mütter empfohlen, da es die Milchproduktion stimuliert.

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