Rapsöl gegen Olivenöl

Rapsöl ist ein Samenöl, das aus dem Samen einer der verschiedenen Arten von Rapspflanzen der Senffamilie hergestellt wird. Olivenöl ist, wie die Namen eindeutig andeuten, der Extrakt aus Oliven - der Frucht des Olivenbaums - und wird als Fruchtöl angesehen. Olivenöl wird normalerweise kalt gepresst, um die natürlichen Nährstoffe im Extrakt zu erhalten (und hat dadurch einige hervorragende gesundheitliche Vorteile), während Rapsöl bei hohen Temperaturen verarbeitet und raffiniert wird, wobei häufig Hexan und andere Chemikalien verwendet werden.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Rapsöl gegen Olivenöl
Rapsöl Olivenöl
Hergestellt ausSamen (Raps)Obst (Olive)
HerstellungMechanischer Prozess bei hohen TemperaturenMeist kaltgepresst
ChemikalienHexan, das bei der Verarbeitung beteiligt istKeiner
Andere VerwendungenKochen, BiodieselKochen, Hautpflege, Haarpflege, Medikamente, religiöse Praktiken in einigen Regionen.
Fettzusammensetzung7% gesättigtes Fett und 63% einfach ungesättigtes Fett.14% gesättigtes Fett und 73% einfach ungesättigtes Fett.
Kalorien120 Kalorien pro Esslöffel120 Kalorien pro Esslöffel
EigenschaftenRauchpunkt 242 °Der Rauchpunkt von Olivenöl variiert zwischen 215 ° und 242 ° (extra vergine, mit einem niedrigeren Rauchpunkt als die leichtere Version).
Wege in Lebensmitteln verwendetBraten, flach braten, frittierenExtra Virgin kann als kalt / roh für Salatsauce oder mit Brot verwendet werden; leicht / rein zum Braten und Braten.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Olivenöl hilft beim Aufbau der Immunität und kann Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Blutdruck und Fettleibigkeit bekämpfen. Olivenöl wird auch in der beliebten Mittelmeerdiät verwendet, die als eine der gesündesten Diäten der Welt gilt.

Obwohl Rapsöl behauptet, viele gesundheitliche Vorteile zu haben und Herzkrankheiten abzuwehren, hat es in letzter Zeit viel Flak bekommen, weil es aus gentechnisch veränderten Pflanzen angebaut wurde und einem Herstellungsprozess von hoher Hitze, mechanischem Pressen und Lösungsmittelextraktion unterzogen wurde. Es durchläuft ferner einen chemisch involvierten Prozess des Bleichens und Entschleimens. In Anbetracht dessen ist Olivenöl eine gesündere Alternative zu Rapsöl.

Verwendet

Rapsöl wird aufgrund seines geringen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und als umweltfreundlicher Kraftstoff in Form von Biodiesel hauptsächlich zum Kochen verwendet.

Olivenöl wird aufgrund seines hohen einfach ungesättigten Gehalts zum Kochen und Eintauchen verwendet und ist in Hautpflegeprodukten sehr beliebt.

Komposition

Gesättigte Fette

Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten wurden mit koronaren Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Rapsöl weist mit 7% extrem geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren auf, Olivenöl hatte jedoch einen Gehalt an gesättigten Fettsäuren von 14%, was doppelt so viel ist wie Rapsöl.

Einfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte Fette sind gute Fette, die das schlechte Cholesterin im Körper senken. Rapsöl enthält 63% einfach ungesättigtes Fett, während Olivenöl mit 72% einen höheren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren aufweist.

Transfette und Cholesterin

Sowohl Rapsöl als auch Olivenöl enthalten kein Transfett und Cholesterin. Dies ist möglicherweise nicht immer der Fall, da die FDA zulässt, dass Produkte mit weniger als 0, 5 g Transfett als Null-Transfett gekennzeichnet werden.

Wie es gemacht wird

Rapsöl und Olivenöl haben sehr unterschiedliche Herstellungsverfahren. Olivenöl wird als Fruchtöl angesehen, da es aus den Früchten des Olivenbaums hergestellt wird. Reife Oliven werden zerkleinert und gepresst, im Allgemeinen bei kalten Temperaturen, um die Nährstoffintegrität aufrechtzuerhalten. Die Extraktion besteht aus Olivenöl. Die Ölgewinnung aus der ersten Presse wird als natives Olivenöl extra bezeichnet. Das der nächsten Extraktion ist natives Olivenöl, und alle nachfolgenden Pressen bilden leichtes oder "reines" Olivenöl - die leichten und reinen Versionen werden tatsächlich stärker verarbeitet und raffiniert.

Im Gegensatz zu Olivenöl wird Rapsöl bei hohen Temperaturen nach einem mechanischen Verfahren hergestellt, bei dem möglicherweise giftige Chemikalien verwendet werden. Rapsöl wird bei hohen Temperaturen entschleimt, desodoriert, gebleicht und weiter raffiniert, was den Omega-3-Gehalt des Öls verändern und seine Konzentrationen an Transfettsäuren und gesättigten Fetten erheblich erhöhen kann.

Non-Food-Anwendungen

Olivenöl wird als Feuchtigkeitscreme, Peeling und in der Nagelpflege verwendet. Es wird auch in Haarprodukten und Schönheitsanwendungen verwendet.

Raps wird auch verwendet, um alternativen umweltfreundlichen Kraftstoff herzustellen, der anstelle von Diesel verwendet werden kann.

Geschichte

Das Wort „Canola“ kommt vom Wort Kanada und Ola (Öl). Die Canola-Pflanze wurde Anfang der 1970er Jahre von kanadischen Wissenschaftlern als natürlich gezüchtete Variante der Rapspflanze kultiviert. Der Olivenbaum und die Oliven sollen 6000 Jahre alt sein. Hinweise auf Olivenöl finden sich in der antiken Mythologie und in religiösen Zeremonien. Der größte Teil der weltweiten Olivenölproduktion findet im Mittelmeerraum statt.

Rezepte

Olivenöl ist vor allem als Hauptbestandteil in Salaten und italienischer Küche bekannt. Es gibt jedoch viele andere gesunde und köstliche Rezepte der North American Olive Oil Association.

CanolaInfo präsentiert einige weitere Rezepte mit Canolaöl.

Ähnlicher Artikel