Kuchen gegen Muffin

Kuchen und Muffins sind beide Backwaren. Der Unterschied zwischen Kuchen und Muffins besteht darin, dass ein Muffin eine Form von Brot ist. Ein Kuchen, der viel süßer ist, ist es nicht. Kuchen sind die beliebteste Dessertauswahl, während Muffins zum Frühstück serviert werden. Kuchen haben normalerweise Zuckerguss, während Muffins nie gefrostet werden.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle Kuchen gegen Muffin
Kuchen Muffin
ErgänzungenTraditionelle Kuchen enthalten keine Nüsse und Früchte.Traditionelle Muffins bestehen aus Beeren, Nüssen und Früchten.
TreibmittelBackpulver BackpulverBackpulver Backpulver. Enthält keine Hefe (außer englischen Muffins).
GlasurKuchen können oben Zuckerguss haben.Kein Zuckerguss oben, kann aber glasiert werden.
TypenKuchen können aus praktisch jedem Geschmack hergestellt werden.Unter anderem Plain, Blaubeere, Orangen-Cranberry, Schokoladenstückchen, Karotte, Zitronen-Mohn, Honig-Kleie.
Einführung (aus Wikipedia)Kuchen ist eine Form von Brot oder brotähnlichem Essen. In seiner modernen Form ist es typischerweise ein süß gebackenes Dessert.Der Begriff Muffin bezieht sich typischerweise auf ein individuelles Schnellbrotprodukt, das süß oder herzhaft sein kann. Das typische amerikanische Muffin ähnelt in Größe und Kochmethode einem Cupcake.
LebensmittelartKuchen ist Essen, das oft gebacken und sehr süß ist.Nicht zu süßes Frühstück.

Geschichte der Kuchen und Muffins

Kuchen haben eine Geschichte, die weit über viele Jahrhunderte hinausgeht. Das alte Ägypten ist die Kultur, die Beweise für Backfähigkeiten zeigt und mit Honig gesüßtes Brot produziert. Die Griechen hatten eine Art Käsekuchen, während die Römer Obstkuchen mit Nüssen und Früchten genossen. Großbritannien des 14. Jahrhunderts zeigt Hinweise auf Kuchen, die mit Tee serviert werden. Mitte des 17. Jahrhunderts wurden Kuchenformen eingeführt, und Mitte des 19. Jahrhunderts schlossen die Franzosen den Süß- oder Dessertkurs am Ende der Mahlzeiten und die Torte ein. Mit der Einführung von Backpulver oder Natriumbicarbonat sowie temperaturgesteuerten Öfen wurden Kuchen sehr beliebt. Mitte des 20. Jahrhunderts war Backen eine wertvolle Fähigkeit und Kuchen ein Zeichen von Fülle und Gastfreundschaft.

Orange Muffins

Muffins leiten sich vom französischen Wort Moufflet ab, das auf Brot angewendet wird und weich bedeutet. Englische Muffins sind flach mit Ecken und Winkeln, die schief sind. Englische Muffins stammen aus dem 10. und 11. Jahrhundert in Wales. Sie wurden in Muffinringen gekocht und direkt auf Öfen oder den Boden von Pfannen gelegt. Amerikanische Muffins gehören zur Gruppe der Schnellbrote und werden in Einzelformen hergestellt. Die Formen sind notwendig, da die Muffinmischung ein Teig ist, kein Teig. Ursprünglich verwendeten die Muffins Kali, das im Teig Kohlendioxidgas als Treibmittel erzeugte. Im 18. Jahrhundert wurden Muffinrezepte gedruckt und im 19. Jahrhundert waren sie zu einem Liebling der Teezeit geworden.

Drei US-Bundesstaaten haben bestimmte Muffins als offizielle Muffins eingeführt. Das Blaubeermuffin ist das offizielle Muffin von Minnesota, das Maismuffin ist das offizielle Muffin von Massachusetts und das Apfelmuffin ist das offizielle Muffin von New York.

Unterschiede in den Zutaten

Kuchen werden aus Mehl, Zucker (oder einem anderen Süßungsmittel), Bindemittel wie Ei, Gluten, Stärke hergestellt. Fett wie Butter, Margarine, Backfett, Fruchtpüree; Flüssigkeit wie Milch, Wasser, Fruchtsaft, Aromen und Treibmittel wie Backpulver oder Hefe. Der Kuchen ist mit Marzipan, Buttercreme und kristallisierten Früchten gefrostet.

Muffins haben mehr oder weniger alle Zutaten, die in Kuchen verwendet werden, aber das Verhältnis ist unterschiedlich. Der Muffin-Teig enthält mehr Mehl, mehr Flüssigkeit, weniger Zucker und Fett. Die meisten Kuchen benötigen zwei oder mehr Eier, während Muffins nur eines verwenden. Backpulver wird zum Aufgehen des Teigs verwendet, Hefe wird jedoch niemals in Muffins verwendet. Zusätzliche Zutaten in Form von Beeren usw. werden hinzugefügt. Somit ist das Muffin schwerer (ernährungsphysiologisch) als ein Kuchen.

Sorten von Kuchen und Muffins

Cupcakes

Kuchen werden anhand ihrer Zutaten und Kochtechniken klassifiziert. Somit gibt es:

  • Hefekuchen - ähnlich wie Hefebrot und älteste. Sie haben eine traditionelle Form.
  • Käsekuchen - hergestellt aus einer Art Käse (Mascarpone, Frischkäse, Ricotta usw.). Diese Kuchen verbrauchen sehr wenig Mehl.
  • Biskuitkuchen - keine Hefe verwenden und für den Sauerteigeffekt auf Eier angewiesen sein. Hochdekorierte Biskuitkuchen mit üppigen Belägen werden als Torte (französisch für Kuchen) bezeichnet.
  • Butterkuchen - Pfundkuchen und Teufelskuchen sind gängige Beispiele.
  • Ruske Kape - das sind runde Kuchen mit Kokos- und Schokoladengeschmack, die ursprünglich aus Bosnien und Serbien stammen.

Je nach Verwendungszweck des Kuchens gibt es stark gefrostete und dekorierte Kuchen für Anlässe wie Hochzeitstorten, Geburtstagstorten usw. Je nach Kuchenform können sie in Schichtkuchen, Blechkuchen, Cupcakes, Bundt-Kuchen und Schweizer Brötchen-Kuchen eingeteilt werden .

Muffins können englische oder amerikanische Muffins sein. Englische Muffins sind eine Art Brot, das mit Hefe gesäuert und in einer flachen, scheibenförmigen Dose gebacken wird. Muffins werden in zwei Teile geteilt, geröstet, gebuttert und heiß serviert. Sie können vor dem offenen Feuer geröstet oder kalt mit einem heißen Getränk wie Kaffee oder Tee gegessen werden. Muffins aus Maismehl sind Maismuffins. Sie sind wie Maisbrot geformt, aber süßer. Muffins werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt und anhand bestimmter Zutaten wie Blaubeeren, Schokoladenstückchen, Gurken, Kürbis, Zimt, Himbeere, Dattel, Nuss, Zitrone, Orange, Banane, Pfirsich, Mandel, Karotte, Erdbeere und Brombeere kategorisiert .

Referenzen und externe Links

  • Backgeschirr für Kuchen (amazon.com)
  • Backgeschirr für Muffins (amazon.com)
  • Wikipedia: Muffin
  • Wikipedia: Kuchen

Ähnlicher Artikel