Büffelmilch gegen Kuhmilch

Kuhmilch unterscheidet sich von Büffelmilch in Reichtum und Zusammensetzung. Büffelmilch hat einen niedrigeren Cholesterinspiegel, aber mehr Kalorien und Fett als Kuhmilch. Büffelmilch wird in Südasien konsumiert, wobei Indien, China und Pakistan die größten Produzenten sind.

Vergleichstabelle

Buffalo Milk versus Cow Milk Vergleichstabelle
Büffelmilch Kuhmilch
Eigenschaften100% mehr Fett als Kuhmilch; kann länger aufbewahrt werdenFettärmer als Büffelmilch; für weniger Zeit aufbewahrt.
ErnährungBüffelmilch ist extrem reich an Kalzium und eine gute Quelle für Mineralien wie Magnesium, Kalium und Phosphor.Kuhmilch ist reich an einer Vielzahl von Mineralien, Vitaminen und Proteinen. Sie ist auch eine ausgezeichnete Kalziumquelle.
Nutzen für die GesundheitWeniger Cholesterin, mehr Fett, mehr Kalorien. Es ist gut für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Herz-Kreislauf-Gesundheit und Gewichtszunahme.Mehr Cholesterin, weniger Fett, weniger Kalorien. Es ist vorteilhaft für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern, Schutz vor Schilddrüsenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
VerwendetProduziert dicke und cremige Milchprodukte, die für die Herstellung traditioneller Milchprodukte wie Joghurt und Hüttenkäse (in Südasien "Paneer" genannt) geeignet sind, sowie einheimische Milchprodukte wie Khoa und Ghee.Milchprodukte: Quark, Süßigkeiten, Käse - aber weniger dick und cremig
Top Verbraucher und ProduzentenBüffelmilch ist in Südasien (Indien, Pakistan) und Italien beliebt.Kuhmilch wird auf der ganzen Welt konsumiert, einschließlich Regionen, in denen auch Büffelmilch konsumiert wird.
Kalorien237 (1 Tasse, ungefähr 244 g)148 (1 Tasse, ungefähr 244 g)
Gesamtfett17 g (26% Tageswert) (in 1 Tasse)8 g (12% Tageswert) (in 1 Tasse)
Gesättigte Fettsäuren11 g (55% DV)4, 6 g (22% Tageswert)
Natrium127 mg (6% DV)105 mg (9% DV)
Gesamte Kohlenhydrate13 g (4% DV)12 g (4% DV)
Ballaststoffe0g0g
Zucker13g12g
Protein9, 2 g (18% DV)8 g (16%)
Vitamin A.9%7%
Kalzium41%27%
Eisen2%0%

Produktion

Ein Mann, der einen Büffel melkt. Screenshot von diesem Video.

Eine Kuh produziert etwa 15 bis 20 Liter Milch, während ein Büffel zwischen 7 und 11 Liter Milch pro Tag liefert.

Eigenschaften

Büffelmilch enthält mehr Feststoffe als Kuhmilch, wodurch sie dicker wird. Büffelmilch hat 100% mehr Fettgehalt als Kuhmilch, wodurch sie cremiger und dicker wird. Aufgrund der hohen Peroxidaseaktivität (Familie von Enzymen, die als Katalysator für Reaktionen dienen) kann Büffelmilch über einen längeren Zeitraum auf natürliche Weise konserviert werden. Büffelmilch enthält mehr Kalzium, ein besseres Verhältnis von Kalzium zu Phosphor und weniger Natrium und Kalium, was sie zu einer besseren Nahrungsergänzung für Säuglinge macht. Kuhmilch ist extrem jodreich. Es hat eine gute Menge an Mineralien wie Kalzium und Phosphor.

Top Verbraucher / Produzenten

Indien, gefolgt von Pakistan, ist der größte Produzent von Büffelmilch. China und Italien folgen. Indien ist der größte Produzent und Konsument von Kuh- und Büffelmilch. Westliche Länder konsumieren hauptsächlich Kuhmilch.

Nutzen für die Gesundheit

Höhere Gesamtfeststoffe in Büffelmilch liefern auch mehr Kalorien als Kuhmilch (100 Kalorien stammen aus 100 g Büffelmilch, 70 Kalorien aus 100 g Kuhmilch). Büffelmilch enthält weniger Cholesterin (Gesamtcholesterin 275 mg und freies Cholesterin 212 mg pro 100 g Fett) als Kuhmilch (Gesamtcholesterin 330 mg und freies Cholesterin 280 mg pro 100 g Fett) Büffelmilch ist gut für gesunde Knochen, Zahngesundheit, Herz-Kreislauf-Gesundheit und Gewichtszunahme.

Kuhmilch wirkt sich positiv auf gesunde Knochen, Zahngesundheit, Verringerung der Fettleibigkeit bei Kindern, Schutz vor Schilddrüsenproblemen und ein gesünderes Herz aus.

Intoleranz

Viele Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Unverträglichkeit oder leichten Allergie gegen Kuhmilch stellen fest, dass das Trinken von Büffelmilch bei Problemen wie Ekzemen oder Psoriasis hilft und diese lindert, die auf ihre Nahrungsmittelallergien zurückzuführen sind. Die Beweise sind jedoch eher anekdotisch [1] [2] als durch strenge wissenschaftliche Forschung belegt.

Einige Menschen berichten auch über eine bessere Verträglichkeit von Kuhmilch, wenn das Protein eher A2 als A1 ist. Milch enthält β-Casein-Proteine; Je nach Kuhrasse handelt es sich entweder um einen A1-Typ oder einen A2-Typ. Die a2 Milk Company in Australien hat die Unterschiede zwischen A1- und A2-Proteinen bekannt gemacht und behauptet, A2 sei gesünder. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit prüfte 2008 die Vorwürfe des Unternehmens, wonach A2-Protein ungesund sei, und führte eine Untersuchung durch. Sie gab einen Bericht heraus, in dem festgestellt wurde, dass es keine Beweise dafür gibt, dass A2-Milch gesundheitsschädlich ist.

Verwendet

Büffelmilch produziert dicke und cremige Milchprodukte, die für die Herstellung traditioneller (einheimischer indischer) Milchprodukte wie Khoa, Dahi, Paneer, Kheer, Payasam, Malai, Kulfi und Ghee geeignet sind .

Kuhmilch ist weniger cremig und dick und wird besser für Süßigkeiten verwendet, bei denen es sich um Produkte auf Chenna- Basis wie Sandesh, Rasagolla, Chumchum und Rasamalai handelt . Büffelmilch wird in einigen westlichen Ländern zur Herstellung von Büffelmozzarella verwendet.

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