Brauner Reis gegen weißer Reis

Brauner Reis ist Vollkornreis, bei dem nur die äußere Schale des Reises durch Mahlen entfernt wird. Weißer Reis wird weiter gemahlen, wobei die Kleie und ein Großteil der Reiskeime entfernt werden. Dies bedeutet, dass weißer Reis weniger Ballaststoffe und weniger Nährstoffe enthält als brauner Reis, aber im Vergleich zu braunem Reis auch eine längere Haltbarkeit hat.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle für braunen Reis gegen weißen Reis
Brauner Reis Weißer Reis

Kalorien 100g370356
GeschmackMild nussigBlander
TexturMehr zähWeniger zäh
VorteileMehr Mangan, Phosphor, Eisen, Vitamin B3, B1 und B6Protein wird vom Körper schneller aufgenommen.
Haltbarkeit6 Monate10 Jahre
Einweich Zeit8-10 Std30 Minuten

Ernährung in Brown vs. White Rice

Brauner Reis enthält doppelt so viel Mangan und Phosphor, 2, 5-mal Eisen, 3-mal Vitamin B3, 4-mal Vitamin B1 und 10-mal Vitamin B6 als weißer Reis. Es hat auch höhere Ballaststoffe.

Das Protein in weißem Reis ist jedoch für den Körper leichter zugänglich. Dies macht es für schwache und genesende Menschen vorzuziehen, und sein Mangel an Ballaststoffen macht weißen Reis für Menschen mit schwachen Verdauungssystemen vorzuziehen.

Beide Reissorten haben ähnliche Mengen an Kalorien und Kohlenhydraten. Es gibt 370 kcal in 100 g braunem Reis und 356 kcal in 100 g rohem weißem Reis.

Gesundheitliche Vorteile von Naturreis

Brauner Reis bietet viele gesundheitliche Vorteile, da er viele Nährstoffe und Vitamine enthält, die in weißem Reis verloren gehen. Die Phytinsäure in braunem Reis kann die Aufnahme von Mineralien im Dünndarm verhindern. Die Ballaststoffe und das Selen in braunem Reis verringern das Risiko für Darmkrebs. Es wird auch angenommen, dass brauner Reis die kardiovaskuläre Gesundheit von Frauen nach der Menopause verbessert. [1]

Mangan

Eine Tasse brauner Reis liefert bis zu 88% des täglichen Manganwerts. Mangan ist ein Mineral, das dabei hilft, Energie aus Eiweiß und Kohlenhydraten zu gewinnen. Es hat auch Vorteile als Antioxidans.

Gewichtsverlust

Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte und gemeinsam von der Harvard Medical School und dem Brigham and Women's Hospital durchgeführte Studie ergab, dass Frauen, die Vollkornprodukte wie braunen Reis essen, weniger wiegen als Frauen, die raffinierte Lebensmittel wie weißen Reis essen. Ihre Forschung ergab auch, dass Frauen, die den größten Teil ihrer Ballaststoffe aus Vollkornprodukten konsumieren, mit 49% weniger Wahrscheinlichkeit an Gewicht zunehmen als Frauen, die Lebensmittel aus raffinierten Körnern zu sich nehmen.

Senken Sie den Cholesterinspiegel

Es wurde festgestellt, dass das Öl in braunem Reis LDL (schlechtes Cholesterin) senkt.

Bodybuilding

Weißer Reis ist für Bodybuilder vorzuziehen, da Nährstoffe in weißem Reis schneller in den Blutkreislauf gelangen, was zu einem Anstieg des Insulins führt und ihn somit zum Lebensmittel der Wahl für Mahlzeiten nach dem Training macht.

Diabetes

Raffinierte Körner wie weißer Reis sind jetzt mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Preis von weißem gegen braunem Reis

Weißer Reis kostet ungefähr 2, 50 USD für einen 32-Unzen-Beutel, während brauner Reis 2, 75 USD für einen 16-Unzen-Beutel kostet. 13 der 20 besten Artikel auf der Bestsellerliste von Amazon für Reis sind weißer Reis. Der Preis variiert je nachdem, ob der Reis aus biologischem Anbau, Basmati, glutenfrei oder einer anderen Premium-Sorte besteht.

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Amazon.com ist auch ein guter Ort, um braunen Basmatireis zu finden. Bombay Basmati Reis kostet 14, 79 US-Dollar.

Verfügbarkeit

Brauner Reis ist viel kürzer haltbar als weißer Reis. Daher ist es schwieriger zu transportieren und kann schwieriger zu finden sein. Die meisten Restaurants bieten nur weißen Reis an. In vielen Supermärkten und Reformhäusern gibt es jedoch sowohl weißen als auch braunen Reis.

Popularität

Brauner Reis ist in ost- und südasiatischen Ländern normalerweise unbeliebt, da diese Kulturen dazu neigen, braunen Reis mit Armut und Kriegszeiten in Verbindung zu bringen. Im Westen hat die Popularität aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile zugenommen, aber brauner Reis ist immer noch weitaus seltener als weißer Reis.

Brauner Basmatireis

Basmatireis ist in der indischen Küche beliebt. Die Körner sind länger und dünner und nährstoffreicher als normaler brauner Reis. Brauner Basmatireis kann jedoch teurer und schwerer zu finden sein als normaler brauner Reis oder weißer Basmatireis. Brauner Basmatireis ist leichter, zarter und hat mehr Geschmack als normaler brauner Reis. [2]

Rezepte

Food.com bietet eine Reihe von Rezepten für braunen Reis, darunter Pilaw mit braunem Reis, Pudding mit braunem Reis, Auflauf mit braunem Reis und Linsen sowie gebratener Reis mit Pilzen.

Auf Food.com gibt es eine größere Auswahl an Rezepten für weißen Reis, einschließlich Rezepten für Sushi-Reis.

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