Amerikanischer Käse gegen Cheddar-Käse

Cheddar ist ein harter englischer Käse, während amerikanischer Käse ein glatter und cremiger Schmelzkäse ist. Cheddar hat mehr Geschmack, während amerikanischer Käse, der eher künstlich verarbeitet als natürlich gereift wird, weniger teuer ist. Amerikanischer "Käse" ist technisch gesehen kein Käse und kann nicht verkauft werden, ohne ihn als "Schmelzkäse" zu kennzeichnen. Aus diesem Grund kann „Kraft Singles“ nicht legal als „Kraftkäse“ verkauft werden und wird immer als „Schmelzkäse“ bezeichnet.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle für amerikanischen Käse gegen Cheddar-Käse
Amerikanischer Käse Cheddar-Käse

UrsprungAmerikaCheddar, Somerset, England
TexturGlatt und cremigHart und leicht bröckelig
FarbeWeiß, Gelb oder OrangeWeiß, Gelb oder Orange
GeschmackNormalerweise langweiligMild - Stark
Alterungszeit60-90 Tage3-8 Monate
Kalorien pro 100 g336336
Auch bekannt alsPasteurisierter Schmelzkäse, amerikanische / kanadische Singles, amerikanische / kanadische ScheibenPasteurisierter Schmelzkäse, amerikanische / kanadische Singles, amerikanische / kanadische Scheiben

Cheddar-Käsewürfel bei einer Weinprobe

Geschichte

Amerikanischer Käse wurde zuerst von den britischen Kolonisten in Amerika hergestellt und dann in den 1970er Jahren nach England zurück exportiert.

Cheddar-Käse stammt ursprünglich aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, England. Es wird dort seit mindestens dem 12. Jahrhundert hergestellt.

Züge

Amerikanischer Käse hat eine glatte und cremige Textur. Es ist normalerweise mild im Geschmack, aber verschiedene Käsesorten können hinzugefügt werden, um es geschmackvoller zu machen. Es ist in verschiedenen Farben wie Gelb, Weiß und Orange erhältlich. Es ist schwer zu verbrennen, schmilzt jedoch leicht und hat keinen starken Geruch. Es hat eine sehr lange Haltbarkeit (12-15 Jahre).

Cheddar-Käse ist ein harter, scharf schmeckender Käse. Seine natürliche Farbe reicht von hellgelb bis cremefarben, obwohl einige Hersteller den Käse mit einem helleren Gelb färben. Es ist etwas bröckelig.

Produktion

Amerikanischer Käse wird aus Milch, Molke, Milch und Molkenproteinen, Lebensmittelfarben, Aromen, Emulgatoren und Salz hergestellt. Die Bestandteile werden gemischt und mit Emulgatoren (wie Kaliumphosphat, Natrium oder Citrat) erhitzt und zur Verfestigung in Formen gegossen. Manchmal wird ein Stabilisierungsmittel wie Polysaccharid Xanthan zugesetzt, um eine Trennung der Bestandteile zu verhindern.

Cheddar-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Nach dem Erhitzen wird der Quark mit Salz geknetet, in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, dann gestapelt und gewendet. Es wird dann 3 bis 18 Monate bei konstanter Temperatur, z. B. in Höhlen, gereift.

Verwendet

Ein klassischer gegrillter Cheeseburger

Amerikanischer Käse wird in Amerika am häufigsten für Hamburger, gegrillte Käsesandwiches, Makkaroni sowie Käse- und Käsedips verwendet.

Cheddar-Käse ist der beliebteste Käse in Großbritannien und der zweitbeliebteste Käse in den USA. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.

Ersatz

Amerikanischer Käse kann durch Cheddar oder Schweizer Käse ersetzt werden (um mehr Geschmack zu verleihen).

Wenn Sie keinen Zugang zu Cheddar-Käse haben, können Sie stattdessen Colby-, Cheshire- oder amerikanischen Käse verwenden.

Nährwertangaben

Cheddar und amerikanischer Käse variieren geringfügig in ihren Nährwerten. Beide sind eine gute Quelle für Kalzium und Eisen, haben keinen Zuckerzusatz, sind aber sehr reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Die Kalorien variieren je nach Art der zur Herstellung des Käses verwendeten Milch (fett / fettfrei).

Amerikanischer Käse ( pro 100 g )Cheddar-Käse ( pro 100 g )
Kalorien336403
Kalzium57% der täglichen Aufnahme95% der täglichen Aufnahme
Eisen3% der täglichen Aufnahme5% der täglichen Aufnahme
Fett26g33g
Gesättigte Fettsäuren16g21g
Cholestrol82 mg105 mg
Natrium1297 mg612 mg
Kohlenhydrate1g7g
Protein19g25g

Preis

Amerikanischer Käse (schlichtes Gelb) kostet ungefähr 5, 99 USD pro Pfund. Die Käsepreise variieren, aber ein Pfund Cheddar kostet derzeit zwischen 4, 99 USD für milden Cheddar und 21, 99 USD für extra scharfen 12-Jahres-Cheddar.

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Wie macht man zu Hause amerikanischen Käse und Cheddar?

Hier sind einige interessante Videos, wie man amerikanischen Käse und Cheddar-Käse zu Hause macht:

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