Ale gegen Lager

Erfahrene Biertrinker können oft den Unterschied zwischen Ales und Lagern erkennen . Ales werden normalerweise als "robust, herzhaft und fruchtig" beschrieben. Lagerbiere sind charakteristisch "glatt, elegant, knackig, fruchtig und sauber". Der Fermentationsprozess beim Brauen des Bieres ist bei Lagern und Ales unterschiedlich.

Vergleichstabelle

Ale gegen Lager Vergleichstabelle
Ale Lagerbier
Art der Hefeoben fermentiertBodenfermentierende Lagerhefe.
FermentationstemperaturWärmer (15 - 25 Grad Celsius)Kälter (weniger als 10 Grad Celsius)
FarbeRotbraun oder dunkelbraun (Träger und Stouts). Leichtere blasse Ales.Die Lager reichen je nach Stil von sehr hell bis sehr dunkel.

Fermentation

Ales werden mit top-fermentierender Hefe (tatsächlich fermentiert in der gesamten Würze) gebraut, die eine schnelle Fermentation bei wärmeren Temperaturen ermöglicht. Lagerbiere werden mit bodenfermentierender Hefe gebraut, die langsamer und bei kälteren Temperaturen fermentiert.

Lagerbier wird aus Bodenhefe hergestellt, die so genannt wird, weil sie am Boden des Bottichs funktioniert. Traditionell fermentiert Bodenhefe bei kalten Temperaturen unter 10 ° C. Jetzt erfolgt die Fermentation bei 12 bis 18 ° C. Diese kalte oder tiefe Fermentation ermöglicht es Malz und Hopfen, ihre feinen Aromen zu behaupten.

Andererseits werden Ales bei Temperaturen von 15 bis 25 ° C fermentiert. Ales werden für kürzere Zeiträume und bei wärmeren Temperaturen gereift.

Geschmack

Ales werden normalerweise als "robust, herzhaft und fruchtig" beschrieben. Lager sind charakteristisch "glatt, elegant, knackig und sauber".

Untertypen

Ales enthalten alles mit Ale im Namen (Pale Ale, Amber Ale usw.), Träger, Stouts, belgische Bierspezialitäten, Weizenbiere und viele deutsche Bierspezialitäten. Sie haben im Allgemeinen einen robusteren Geschmack, sind komplexer und werden am besten kühl (45F oder etwas wärmer) anstatt kalt verzehrt.

Zu den Lagern zählen Pilsener, Bocks und Dopplebocks, Maerzens / Oktoberfeste, Dortmunders und einige andere Stile, die hauptsächlich in Deutschland zu finden sind. Sie werden am besten bei einer kühleren Temperatur als Ales verzehrt, obwohl alles, was bei weniger als 38F serviert wird, den größten Teil seines Geschmacks verliert.

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